Il Natale incalza e avevo voglia di provare a creare dei piccoli cioccolatini da regalare...ahahah...cioè , avrei voluto regalarli,ma i miei 4 figli, li hanno già spazzolati tutti.....mannaggia...tutto da rifare...AHAHAHAHAH...
Ho cercato qualche spunto per il ripieno e alla fine è nato questo mascarpone e amaretti...mmmm...delizioso....il retrogusto che rilasciano una volta in bocca è strepitoso....bando alle ciance...si parte con la ricetta:
Ho cercato qualche spunto per il ripieno e alla fine è nato questo mascarpone e amaretti...mmmm...delizioso....il retrogusto che rilasciano una volta in bocca è strepitoso....bando alle ciance...si parte con la ricetta:
Ingredienti per 30 cioccolatini circa
100g di cioccolato fondente
100g di cioccolato bianco
(oppure potete utilizzare direttamente del cioccolato al latte)
70g di mascarpone
50g di panna per dolci
20 amaretti
Procedimento:
Prepariamo prima di tutto il ripieno, montate mascarpone e panna insieme, poi sgranate finemente gli amaretti e uniteli al composto.
lasciate riposare.
Ora mettete il cioccolato a sciogliere a bagno maria, fino al raggiungimento dei 45 gradi . A questo punto trasferite il tegame in una ciotola con acqua fredda, e abbassate la temperatura a 26 gradi.
Ora rimettete il tegame a bagno maria e fate raggiungere al cioccolato i 31 gradi.
Questo procedimento serve a temperare il cioccolato..se non avete un termometro , fa niente, viene bene uguale..eheheheh io l'ho fatto seguendo il procedimento a occhio....vi assicuro che escono lucidi lo stesso. Se mi legge un pasticcere mi infama a vita...eheheheheh....
Ora versate il cioccolato negli stampini, capovolgete lo stampo per togliere il cioccolato in eccesso.
Aiutatevi con un sac à poche per riempirli con la farcitura (io l'ho divisa a metà e in una parte ho aggiunto un pò di cioccolato fuso...mmmmmm...è un ottima alternativa)
ora fate sciogliere ancora il cioccolato e fatelo colare sul ripieno,stendete con una spatola e recuperate l'eccesso.
posizionate in frigo per un paio d'ore fino a completo rapprendimento.
Liberate i cioccolatini dagli stampini evitando di maneggiarli per non opacizzarli.
Barbara
100g di cioccolato fondente
100g di cioccolato bianco
(oppure potete utilizzare direttamente del cioccolato al latte)
70g di mascarpone
50g di panna per dolci
20 amaretti
Procedimento:
Prepariamo prima di tutto il ripieno, montate mascarpone e panna insieme, poi sgranate finemente gli amaretti e uniteli al composto.
lasciate riposare.
Ora mettete il cioccolato a sciogliere a bagno maria, fino al raggiungimento dei 45 gradi . A questo punto trasferite il tegame in una ciotola con acqua fredda, e abbassate la temperatura a 26 gradi.
Ora rimettete il tegame a bagno maria e fate raggiungere al cioccolato i 31 gradi.
Questo procedimento serve a temperare il cioccolato..se non avete un termometro , fa niente, viene bene uguale..eheheheh io l'ho fatto seguendo il procedimento a occhio....vi assicuro che escono lucidi lo stesso. Se mi legge un pasticcere mi infama a vita...eheheheheh....
Ora versate il cioccolato negli stampini, capovolgete lo stampo per togliere il cioccolato in eccesso.
Aiutatevi con un sac à poche per riempirli con la farcitura (io l'ho divisa a metà e in una parte ho aggiunto un pò di cioccolato fuso...mmmmmm...è un ottima alternativa)
ora fate sciogliere ancora il cioccolato e fatelo colare sul ripieno,stendete con una spatola e recuperate l'eccesso.
posizionate in frigo per un paio d'ore fino a completo rapprendimento.
Liberate i cioccolatini dagli stampini evitando di maneggiarli per non opacizzarli.
Barbara
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