L'altro giorno mi accorgo di avere una confezione di amaretti aperta da tempo e ho pensato di utilizzarli realizzandoci un dolce veloce e sfizioso,l'ho preparato con quello che avevo a portata di mano. Devo riconoscere che era deliziosa , infatti è sparita in un baleno. ;)
ora vi dico cosa ho utilizzato:
Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
per la base:
110 g di amaretti sbriciolati;
50g di burro
per il ripieno:
2 cucchiai di nutella;
150g di mascarpone;
3 cucchiaini di zucchero a velo;
3 amaretti sbriciolati;
aroma alla mandorla
1 foglio di colla di pesce (2g)
150g di panna per dolci (fresca o vegetale)+ cucchiaio di panna (per sciogliere la colla di pesce).
per decorare:
6-7 amaretti interi e 6-7 amaretti sbriciolati
nutella x fare i ciuffi
Procedimento:
Preparate la base, sciogliere il burro, versatelo sugli amaretti sbriciolati e mescolate bene.
Foderate uno stampo ad anello con carta da forno, versate gli amaretti sul fondo e premete bene con le mani fino a coprire tutta la superficie.Mettete in frigo.
Dopo 15 minuti circa, versate i due cucchiai di nutella precedentemente ammorbidita o a bagno maria o nel forno microonde. Stendetela in modo uniforme e rimettete in frigo.
Nel frattempo preparate la crema.
In una ciotola montate la panna insieme al mascarpone e allo zucchero a velo, quando avrete ottenuto una bella consistenza, aggiungete l'aroma alle mandorle (2-3 gocce bastano) e gli amaretti sbriciolati.
Fate ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con acqua fredda.
Scioglietela nel cucchiaio di panna che avrete riscaldato per un paio di minuti a fiamma bassa.
Incorporatela subito al composto, mescolate bene dal basso verso l'alto e versate il tutto sulla base biscotto e nutella.
Livellate in modo che sia distribuito allo stesso modo e mettete di nuovo in frigo.
Decorate con amaretti sbriciolati, amaretti interi e ciuffi di nutella.
Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Che roba buonaaaaaaaaaaaaaaaa