Ho sempre adorato le castagnole, ma sinceramente quelle acquistate nei forni , non mi hanno mai soddisfatto abbastanza, troppo unte, troppo asciutte, troppo dolci....e mannaggia.....e fu così che anni fa, mia zia mi passò questa ricetta....e da quella volta sono diventate il mio cavallo di battaglia......e non è carnevale se non le faccio....rimangono morbide e non sono neanche troppo dolci.....e l'unto...lo perdono quasi subito....sono davvero ottimissime...e se non le avete mai provate...bè ...dovete farlo e poi voglio sentire le critiche.....:)

Castagnole della nonna

Ingredienti per circa 20 pezzi 

400g di farina
4 cucchiai di zucchero (+ altrettanto per decorare)
1 bustina di lievito
4 uova intere
1 bicchiere di anice (150g circa)
olio per friggere q.b.


Procedimento

Mettete la farina, il lievito e lo zucchero in una ciotola, formate un incavo centrale e mettete le uova, che amalgamerete alla farina con una forchetta, aggiungete un pò per volta l'anice, e impastate fino a completo assorbimento degli ingredienti. dovrete ottenere un impasto morbido, ma non troppo, tipo un ciambellone....se occorre aggiungete della farina, altrimenti se è troppo duro mettete un pò di latte....

Mettete l'olio in una pentola stretta, a bordi alti, quando l'olio è ben caldo , aiutandovi con un cucchiaio, formate le vostre castagnole che cuocerete a fuoco basso fino a completa doratura, giratele spesso per evitare che si brucino.
E' importante che la cottura sia lenta, altrimenti si brucia la parte esterna, e l'interno invece rimane crudo.
Scolatele dall'olio, e passatele, immediatamente , in un piatto di zucchero.
ed eccole pronte da servire.....si conservano anche per un paio di giorni, ma è preferibile consumarle in giornata, sono più buone.
la quantità delle castagnole che usciranno da questo impasto sarà determinata da quanto impasto userete per formare le palline con il cucchiaio.

Barbara

Era un pò che non mi cimentavo più nella preparazione di qualche cupcakes, e domenica pomeriggio, di ritorno da Milano , dopo aver letto una bella storia di amore in un libro delizioso che si chiama "un amore di cupcakes"....bè..... ho pensato di salutare la mia cucina, mettendomi all'opera, mi sembrava il minimo.....ehehehe...

Ed ecco qui la ricetta:
Ingredienti per 6 cupcakes

1 uovo
50g di farina di cocco
70g di zucchero
35g di burro
100g di farina
1/3 di bustina di lievito
latte, sale q.b.

Procedimento:

Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema, morbida e spumosa, unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
In una terrina miscelate la farina, la farina di cocco e il lievito.
Ora incorporate le farine all'uovo, alternando con il latte, che deve servire a rendere l'impasto morbido, io direi che alla fine ne ho messo un mezzo bicchiere circa, ma regolatevi da soli.

Versate il composto nei pirottini e infornate a 180 gradi lasciando cuocere per circa 10-25 minuti.

Potete decorare a piacere, in questo caso io ho utilizzato la crema al burro al cioccolato:

Ingredienti:
1 cucchiai di burro ammorbidito
150g di cacao
30-40g di zucchero a velo
latte q.b.

Procedimento:
In una ciotola sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e il cacao, aggiungete il latte per rendere la buttecream più morbida, ma non liquida.

Con un sac a poche ho creato delle decorazioni come in foto, i fiori sono stati fatti in pdz.

barbara

Bella, semplice, elegante, buonissima...io direi che se volete stupire l'amato, questa è la ricetta giusta!

per la base marquise:

3 uova + 2 albumi
160g di zucchero a velo
60g di cacao amaro
200g di fecola di patate
Zucchero per spolverizzare

Preparazione:
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare a lungo gli albumi con 140g di zucchero a velo, la consistenza deve diventare bella densa, aggiungere il cacao e la fecola mescolando bene con un cucchiaio.
A parte, montare leggermente i tuorli con 20g di zucchero a velo .
Aggiungerli all’impasto.
Io ho foderato con carta , la placca del forno per tutta la sua grandezza, livellando il composto ad un altezza di 2-3 cm. Spolverate con zucchero e infornate a 180 gradi per 10 minuti circa.
L’impasto rimane basso.

Ingredienti x farcire per una tortiera da 20 cm:

300ml di panna da montare
300g di cioccolato fondente + 50g a parte (un blocco)
Procedimento:
Sciogliere i 300g di cioccolato fondente a bagnomaria, a parte montare la panna. Appena il cioccolato è pronto, aspettate due minuti, mescolate per farlo intiepidire e aggiungete la panna montata.

Assemblaggio:

prendete la base della marqueise, tagliatela con lo stampo per mousse ( quelli senza fondo),...ora, mettete su un piatto della carta da forno,appoggiateci lo stampo , mettete nel suo interno la base tagliata, , bagnatela con quello che piu' vi piace, liquore, succo, caffè......spennellate la superficie con un pò di panna montata o con un cucchiano di marmellata, o del cioccolato fuso....questo serve per fare aderire la mousse alla base. 
ora versate la farcitura, cercando di arrivare fino ai bordi dello stampo, livellando con un coltello a lama lunga leggermente bagnato per non farlo attaccare alla farcitura.
Mettete in frigo per un paio d’ore.
Estraete il dolce dallo stampo e procedete alla decorazione.

Guarnite formando dei ritagli dal blocco di cioccolato con un coltello.
Decorate con fiori o cuori a vostro piacimento.

Barbara

Non potevano mancare idee e ricette per San valentino....ed ecco qua qualche decorazione ....

Realizzate in collaborazione con Anto, ecco le ultime tortine decorate....

Da perfetta amante della cucina, a 17 anni, seguivo una raccolta di libri a uscita settimanale che ancora conservo...ogni volta che ne arrivava uno in edicola, era una festa....passavo le ore a guardare quelle foto, le ricette  erano spettacolari ...e mentre mi estasiavo pensavo a come riproporle in casa.....tempo permettendo, ho sempre cercato di cucinare, ma i figli impegnano e spesso  li accontenti più con una pietanza semplice che altro e quindi non mi sono mai cimentata in ricette particolarmente impegnative...ma da qualche anno, ho un pò più tempo a disposizione, i figli sono cresciuti e assorbono meno energie....sono passati 27 anni....compro ancora le riviste di cucina, sfoglio e l'estasi è sempre la stessa....insomma...quando è amore vero....non muore mai.....

...e tra lavoro, casa, figli,torte....il tempo per cucinare un qualcosa di sfizioso, si trova sempre.....

per confezionare questi biscottini, ho preso spunto dal web (la mia nuova rivista preferita) eh,eh eh eh.....e ogni tanto "rubo", giusto quello che basta per far andare la fantasia a ruota libera....

Per 20 biscottini (finiti)

Ingredienti per la frolla:
200g di farina
100g di zucchero
100g di burro
1 uovo intero
un pizzico di sale

per la farcitura: nutella
per la copertura: 150g di cioccolato fondente e zuccherini colorati

PROCEDIMENTO: 

Disporre la farina e lo zucchero a fontana, al centro mettere le uova intere e il burro ammorbidito a tocchetti,e il lievito, iniziare a impastare con le mani, piano piano, fino ad ottenere un bell’impasto morbido.

Il segreto della frolla sta nel lavorarla il meno possibile per non rischiare di riscaldare troppo il burro, quindi impastate velocemente e cercate di non prolungarvi troppo.
Lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
Togliete la frolla dal frigo, stendetela su un piano da lavoro infarinato e con un taglia biscotto a forma ceh desiderate, formate tanti biscottini, infornate a 180 gradi per 10-15 minuti circa....foto 1
quando si saranno raffreddati, ammorbidite 2-3 cucchiai di nutella nel microonde e mettetela in un sac a poche, farcite così la metà dei biscottini...foto 2.
appoggiate sulla nutella uno stecco da cake pops o se non lo avete uno stecco da spiedino, ora posizionate sopra il biscotto non farcito, mettete in frigo per un oretta.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente( foto 3), lasciatelo leggermente raffreddare e immergetevi uno per volta i biscottini, adagiateli su un piatto con carta da forno, spolverate con gli zuccherini e mettete in frigo finchè il cioccolato non si è ben rappreso (foto 4).....servite i vostri biscottini decorando con nastri e decorando  una base di polistirolo per sostenerli....
belli e ottimi.....

barbara